Иво Христов завършва висше юридическо образование в Софийския университет „Св. Климент Охридски“.
Преводач на множество романи на Ромен Гари, Маргьорит Дюрас, Андре Жид, Филип Джиан, Тонино Бенакиста. Стипендиант на Института „Франсоа Митеран“.
Журналист в RFI–България и сп. „Europe Magazine“, издавано в Париж (2000-2001).
Автор на политическата биография на Франсоа Митеран, издадена на български език през 2000 г.
През 2001-2002 г. е редактор на предаването „Наблюдател“ с Тома Томов по НТВ.
От 2002 г. е заместник-изпълнителен директор, а от 2003 г. – изпълнителен директор на телевизия ВВТ.Водещ на „Малки истории“ по БНТ от 2012 г.
Автор в списание „L'Europeo“, вестник „Сега“ и списание „Тема“, кореспондент на Courrier des Balkans за България. Създател на сдружение „Солидарна България“ с едноименната Фейсбук група.
Редактор в списанието за политически анализи „A-specto“ (2014).
През 2016 г. ръководи политическата и комуникационната стратегия на кампанията на Румен Радев за президент. От януари 2017 г. е началник на кабинета на президента Румен Радев.
